270.鳝鱼啫啫煲 (第2/2页)

鳝鱼就是啫啫煲常用的食材之一，鳝鱼啫啫煲同样也是华夏广州菜的招牌之一。
　　
　　白夜以前倒是没有做过这道菜，此时见到这菜谱他也来了兴致，他详细的看过即便菜谱，确保记清楚了这道菜的各种要点之后，他顺手选择了学习。
　　
　　菜谱化为流光钻进白夜的身体，而白夜的技能栏中厨艺一栏里也多出了这么一道菜，接下来就是料理的环节了。
　　
　　不过，刚想要料理，白夜看着一旁那块巨大的肉就有些无语。
　　
　　“这么大的一段鳝鱼，这真的还能做啫啫煲吗？”
　　
　　白夜有些不确定的想到，一般来说做鳝鱼啫啫煲时，选用的鳝鱼个头都不会太大，而这七彩皮皮鳝的个头已经不能用大来形容了，这随便一块肉都比正常的鳝鱼来的大啊。
　　
　　“嘛，算了，还是切成一段来吧。”
　　
　　犹豫再三，白夜还是动手了。
　　
　　手中厨刀抵住那块鳝鱼肉，久违的猛牛青龙斩发动，随后刀光几闪，白夜硬是凭借着刀功从那块大肉之中雕出了一个普通的鳝鱼模样。
　　
　　“嗯，这样看起来就比较合理嘛。”
　　
　　看着手中鳝鱼形状的肉条，白夜自欺欺人的想到，随后手起刀落，将这肉条切成了数个小段，放在一旁备用，随后他开始准备啫啫煲的其他食材。
　　
　　一般来说啫啫煲的食材配料都是固定的，大致有蒜、姜、辣椒、糖、味精、盐、花雕、啫油、酱料、辣椒酱、芜茜等十一样。
　　
　　其中啫油，酱料，辣酱酱这三样各家有各家的配方，这属于机密，好在刚刚菜谱上同样提供了比较基础的配方，虽然可能比不上那些秘传，但是应该也够用了。
　　
　　“啧啧啧，可惜这是在游戏里，这要是在现实里的话，咱的万能甜辣酱就又能派上用处了。”
　　
　　白夜有些可惜的道，然后他开始按照配方耐心的开始调配着酱汁。
　　
　　不一会儿，酱汁配好，白夜正式开始了料理。
　　
　　啫啫煲其实有着“生啫”和“熟啫”之分，生啫就是食材生的时候就放入瓦罐直至煮熟，而熟啫则是先将食材煮熟，最后放入瓦罐，不过这样一来瓦罐其实也不过是个盛菜的容器而已，丢失了啫啫煲的精髓。
　　
　　白夜选择的自然是生啫的方法，他打开炉火，将火焰调到了最大，然后架上瓦罐，准备开始料理。
　　
　　啫啫煲全程都是用猛火料理的，这也就是为什么说啫啫煲是火候料理的极致。
　　
　　高温的火舌舔舐着瓦罐，瓦罐的温度迅速的升高，这时白夜往瓦罐中倒入了油。
　　
　　高温的瓦罐转瞬间就完成了热油，油刚倒入便开始冒烟了，这时白夜将葱姜蒜下锅，进行爆香，随后加入一旁的鳝肉，用两根长筷子不断的翻动着。
　　
　　大约鳝鱼肉三成熟时，白夜往里面倒入调好的酱汁已经各种调味品，继续大火翻炒着。
　　
　　再过一会儿，等差不多八成熟的时候，白夜抄起一旁的花雕酒淋了上去，酒与火接触，瞬间火势暴涨，熊熊的火焰几乎直接将整个瓦罐包围。
　　
　　但就在这是，白夜却关火，拿上一个空盘子托住滚烫的瓦罐，直接将这瓦罐端上了上去。
　　
　　短短五分钟不到，料理完成。
　　
　　“我完成了，请享用吧。”
　　
　　白夜自信的朝着少女说道。